Les grains d'Arabica moyennement à légèrement torréfiés sont idéaux pour le café filtre. Ils offrent un profil aromatique équilibré avec des notes fruitées, noisettées et chocolatées. Les grains d'Éthiopie, du Pérou ou du Kenya sont particulièrement appréciés pour le café filtre, car ils développent une acidité délicate et agréable et des arômes complexes.

Un café filtre parfait est obtenu avec des grains fraîchement moulus, une température d'eau optimale de 92 à 96 °C et un dosage d'environ 60 g de café par litre d'eau. Versez l'eau lentement et en mouvements circulaires pour une extraction homogène. Une mouture moyenne à grossière assure un arôme équilibré.
Nous préférons préparer ces cafés avec un filtre Hario V60. En voyage ou pressés, l'Aeropress est notre premier choix. L'eau joue un rôle crucial, surtout pour le café filtre. Nous recommandons donc de filtrer l'eau avec un filtre de comptoir (par exemple, un Brita).

Vous trouverez ici d'autres conseils pour préparer un café filtre au goût idéal

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