Instructions : Comment faire du café avec un filtre à main
Étape 1
Moudre 12 grammes de café frais : seulement la quantité que vous utiliserez immédiatement. Moudre moyennement à grossièrement. Nous recommandons l'utilisation d'une balance.
Étape 2
Insérez le filtre en papier dans le porte-filtre et rincez-le à l'eau chaude. Placez le porte-filtre sur une tasse ou un récipient. Laissez l'eau bouillante refroidir pendant environ une minute (94-96 °C).
Étape 3
Versez 12 grammes de café dans un filtre. Ajoutez 40 grammes d'eau en effectuant des mouvements circulaires. Laissez infuser 30 secondes.
Étape 4
Ajoutez 60 grammes d'eau en mouvements circulaires. Remuez brièvement avec une cuillère pour humidifier tout le marc de café.
Étape 5
Ajoutez les 100 grammes d’eau restants (total 200 grammes d’eau pour 12 grammes de café).
Étape 6
Le temps d'extraction total doit être compris entre 2h30 et 3h30. Sinon, la mouture devra être ajustée.
Bon café !
Conseils et astuces pour préparer du café avec un filtre à main
Nous avons décrit ici les ajustements les plus importants pour vous au cas où le café n'aurait pas bon goût tout de suite.
Temps d'extraction inférieur à 2:30 minutes
- Résultat : le café a un goût moins aromatique et acide
- Mesure : Ajuster le niveau de mouture plus fin
Temps d'extraction supérieur à 3h30
- Résultat : le café a un goût amer
- Mesure : Régler le niveau de mouture plus grossier
Le temps d'extraction est correct, mais le café a trop peu d'arôme ou est amer
- Pas de brassage uniforme
- Café non fraîchement moulu
- Date de torréfaction du café trop ancienne
- Sélection de grains : expérimentez différents cafés*