Die Tage 9 und 10 geniesst du Koffein-technisch eine leckere Pause: mit unserem entkoffeinierten Kaffee kannst du zu jeder Tages- und Nachtzeit feinen Kaffee geniessen :-)

Noten von Zartbitterschokolade, dezent präsente Röstaromen und eine angenehm fruchtige Steinobst-Note - so fein kann entkoffeinierter Kaffee sein!


Zubereitungstipps für Siebträger

• Brühverhältnis (eingesetzte Kaffeemenge zu Getränkegewicht): 1:2.5
• Brühtemperatur: 93°C
• Extraktionszeit: 24-29 Sekunden
• Mahlgrad-Referenz: 13.5-14 - ACHTUNG: sehr viel feiner als alle anderen Kaffees bisher! (siehe Anleitung Mahlgrad-Referenz)

Zubereitungstipps für Vollautomaten

• Mahlgrad: so fein wie möglich
• Temperatur Espresso: hoch
• Temperatur Lungo: mittel
• Kaffeemenge / Stärke: tief bis mittlere Position
• Menge Espresso: 55ml
• Menge Lungo: 100-120ml

Mehr zur Kooperative Capucas

Capucas ist eine recht grosse Kooperative in Honduras mit über 1000 angeschlossenen Mitgliedern. Wir beziehen den entkoffeinierten Kaffee schon in der dritten Ernte von Capucas.

Wer gerne ein (englisch-sprachiges) Video zur Kooperative anschauen möchte: ich kann diese Kurzdokumentation empfehlen (ab Min. 07:00).

Mehr zum Entkoffeinierungsprozess Swiss Water Decaf

Es gibt generell unterschiedliche Verfahren zur Entkoffeinierung von Kaffee. Wir haben recht lange gesucht, bis wir einen Kaffee gefunden haben, der uns geschmacklich wirklich zu 100% überzeugt hat.

Dank dem schonenden Swiss Water Decaf Verfahren, bleiben die Aromen weitgehend unverändert. Das Verfahren wurde ursprünglich in den 30er Jahren in der Schweiz entwickelt.

Dabei wird zur Lösung ausschliesslich Wasser und ein Grünkaffee-Extrakt, das kein Koffein enthält verwendet. Die Bohnen werden mit heissem Wasser gespühlt, dabei bindet sich das Koffein am Grünkaffee-Extrakt. So wird der Bohne das Koffein praktisch "entzogen" ohne gross andere lösliche Aromakomponenten ebenfalls rauszulösen.

Das Verfahren ist zwar aufwändig und teuer, dadurch entsteht aber ein wunderbarer entkoffeinierter Kaffee.