Bonjour à tous
Enfin, un nouvel article de blog est en ligne ! Celui-ci porte sur le cold brew. Plusieurs articles sont prévus sur ce sujet. Cette première partie explique ce qu'est le cold brew et comment le préparer facilement à la maison. Dans les articles suivants, je partagerai diverses recettes. Bon appétit !
Le cold brew est une boisson tendance depuis un certain temps. Surtout en été, vous pouvez préparer des boissons au café vraiment rafraîchissantes grâce au cold brew. Nature, avec des glaçons ou avec divers additifs (eau tonique, lait concentré, etc.), je vous recommande vivement de l'essayer à la maison !
Qu'est-ce que le cold brew et est-il délicieux ?
Le cold brew est en fait assez simple : le café grossièrement moulu est mélangé à de l’eau froide et laissé reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Le long temps d’extraction à l’eau froide signifie que le café est extrait différemment d’une machine à expresso ou d’une méthode par filtre, par exemple. En général, le cold brew met en valeur la douceur du café, tandis que l’amertume et l’acidité sont presque totalement absentes. En résumé, si vous le faites correctement et utilisez le bon café, vous obtiendrez une boisson estivale délicieuse et rafraîchissante !
De quoi avez-vous besoin pour préparer votre propre cold brew ?
Tout d'abord, il vous faut un excellent café. Je vous recommande vivement d'essayer une torréfaction filtre plus légère. Ensuite, vous aurez besoin d'un récipient d'infusion (par exemple, un Hario Mizudashi), d'une balance de précision et d'un moulin à café (manuel ou électrique).
Tout ce dont vous avez besoin pour la préparation du cold brew se trouve sur cette page .
Instructions pour la recette de base du Cold Brew (avec le Hario Mizudashi )
- Moudre grossièrement 100 g de café – je recommande le Sidamo fruité-floral
- Versez le café dans Hario Mizudashi, ajoutez 1 litre d'eau froide
- Placer au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures
- Retirez le récipient à café du Hario et savourez !
Pourquoi Hario Mizudashi ?
Vous pouvez également préparer facilement une infusion froide avec n'importe quel récipient, en le recouvrant de papier aluminium et en le plaçant au réfrigérateur, puis en le filtrant. Le Hario Mizudashi est une solution simple et propre, idéale également pour préparer du thé.
Maintenant c'est à votre tour !
Connaissez-vous des recettes de cold brew originales ? N'hésitez pas à me les envoyer par WhatsApp (079 107 19 43) ou par e-mail (simon@simons-kaffee.ch). Je rassemblerai différentes recettes et les publierai dans un deuxième article. À bientôt !
