Les jours 9 et 10, vous profiterez d'une délicieuse pause sans caféine : avec notre café décaféiné, vous pourrez savourer un excellent café à tout moment du jour et de la nuit :-)

Des notes de chocolat noir, des arômes de torréfaction délicatement présents et une agréable note fruitée de fruits à noyau - un café décaféiné peut être si fin !


Conseils de préparation pour machine à porte-filtre

• Ratio d'infusion (quantité de café utilisée par rapport au poids de la boisson) : 1:2.5
• Température d'infusion : 93°C
• Temps d'extraction : 24-29 secondes
• Référence de mouture : 13.5-14 - ATTENTION : beaucoup plus fine que tous les autres cafés jusqu'à présent ! (voir Guide de référence de la mouture)

Conseils de préparation pour machines automatiques

• Degré de mouture : aussi fin que possible
• Température espresso : élevée
• Température lungo : moyenne
• Quantité de café / force : position basse à moyenne
• Quantité d'espresso : 55ml
• Quantité de lungo : 100-120ml

En savoir plus sur la coopérative Capucas

Capucas est une coopérative assez grande au Honduras avec plus de 1000 membres affiliés. Nous achetons le café décaféiné de Capucas pour la troisième récolte consécutive.

Si vous souhaitez regarder une vidéo (en anglais) sur la coopérative : je peux vous recommander ce court documentaire (à partir de 07:00 min).

En savoir plus sur le processus de décaféination Swiss Water Decaf

Il existe généralement différentes méthodes de décaféination du café. Nous avons cherché assez longtemps avant de trouver un café qui nous a vraiment convaincus à 100% en termes de goût.

Grâce au procédé doux Swiss Water Decaf, les arômes restent largement inchangés. Le procédé a été initialement développé dans les années 30 en Suisse.

Pour la solution, seule de l'eau et un extrait de café vert ne contenant pas de caféine sont utilisés. Les grains sont rincés à l'eau chaude, le caféine se liant alors à l'extrait de café vert. Ainsi, la caféine est pratiquement "retirée" du grain sans dissoudre d'autres composants aromatiques solubles.

Le processus est certes coûteux et complexe, mais il permet d'obtenir un merveilleux café décaféiné.