Calendrier de l'Avent 2025
Solution jour 23 & 24
Bonjour ! Aujourd'hui, la dernière dose de café du calendrier de l'Avent t'attend ! Pour cela, nous voyageons encore une fois ensemble au Costa Rica.
Peut-être te souviens-tu encore du café des cases 5 et 6 ? Ce café provient exactement de la même station de traitement !
Mais cette fois-ci, ce n'est pas un café traité lavé - mais un "honey-processed".
Si tu as assidûment lu les résolutions des autres cases, tu remarqueras que ce n'est pas le seul café traité au miel. Et oui, j'avoue : ces profils gustatifs délicatement fruités et agréables me plaisent beaucoup :-)
Profite bien de la dernière case - et joyeux Noël à toi et à ta famille ! C'était super que tu aies participé cette année à ce voyage caféinique à travers l'Avent :-)
Cordialement
Simon & Team
Ce merveilleux café du Costa Rica provient de plusieurs petits producteurs de la région de Tarrazú.
La station de traitement centrale Beneficio San Diego s'occupe du processus post-récolte. Dans ce cas, il s'agit d'un processus Honey qui donne un profil de tasse agréablement doux et fruité.
Ce café se caractérise par des notes de chocolat au lait et d'abricot, ainsi qu'un corps doux. C'est un café merveilleux, surtout avec du lait !
Mais ce n'est pas seulement un excellent café gustativement parlant : en achetant ce café, vous soutenez directement la Fundación Pro Zoológicos (Fundazoo), qui s'engage dans un projet de conservation des jaguars indigènes.
Nous avons choisi ce café spécialement pour le calendrier de l'Avent.
Conseils de préparation pour les machines porte-filtre
- Ratio d'infusion (quantité de café utilisée par rapport au poids de la boisson) : 1:2.5
- Température d'infusion : 93°C
- Temps d'extraction : 28-33 secondes
- Référence de mouture : 18 (voir Guide de référence de mouture)
Conseils de préparation pour les machines à café automatiques
- Mouture : fine
- Température Espresso : élevée
- Température Lungo : moyenne
- Quantité de café / intensité : position moyenne/élevée
- Quantité Espresso : 55 ml
- Quantité Lungo : 100-120 ml
En savoir plus sur Beneficio San Diego
Situé au cœur des régions de Tarrazú et Tres Ríos, Beneficio San Diego est spécialisé dans le traitement des cafés cultivés localement. Le moulin s'appuie systématiquement sur les normes d'efficacité et de qualité les plus élevées. En même temps, il travaille en étroite collaboration avec les producteurs pour renforcer la communauté et promouvoir des méthodes de culture durables. Grâce à sa longue expertise et à son esprit d'innovation, il a développé des procédés uniques. Ceux-ci comprennent, entre autres, des cuves de fermentation thermique et l'utilisation de levures spéciales qui créent des profils de saveur exceptionnellement individuels.