Ein süsser, cremiger Espresso mit ganz viel nussigen Geschmacksnoten. Perfekt als süsser Espresso nach einem guten Essen. Gleichzeitig ist der Kaffee so flexibel, dass er auch als nussiger Café Crème wunderbar funktioniert.

Der Brasilien Igarapé ist ein Projektkaffee. Zusammen mit dem Importeur wird pro KG Kaffee ein Quadratmeter Regenwald in Brasilien (Apui) aufgeforstet. Die Aufforstung geschieht über das Projekt von IDESAM, einer Non-Profit Organisation mit Sitz in Brasilien.

In der Zubereitung mit der Siebträgermaschine ist der Igarapé recht verzeihend (mehr dazu unter Zubereitung). Doch auch mit einem Vollautomaten kommst du voll auf deine Kosten.

süsse-betonter Kaffee, nussige Noten, voller Körper

Siebträger-Maschine, Vollautomaten, Moka-Kanne

Unser Rezept (auf einer La Marzocco GS3 mit dem 18 Gramm Sieb): 19 Gramm Kaffee, 40 Gramm Getränk in 25-28 Sekunden. Bei dieser Bezugszeit balanciert eine feine, angenehme Säure die sehr präsente Süsse schön aus. Wenn der Bezug eher Richtung 30 Sekunden geht, treten Geschmacksnoten von dunkler Schokolade in den Vordergrund. Je nach Vorlieben kann der Espresso auch mit einem Getränkeverhältnis (eingesetzter Kaffee zu Getränkegewicht) von 1:2.5 oder bis 1:3 bezogen werden.

Vollautomaten

Als Café Crème ist der Igarapé unkompliziert, schön nussige Noten mit wenig Säure. Wenn der Igarapé als Espresso konsumiert wird, empfehlen wir den Mahlgrad fein einzustellen und die Bezugsmenge etwas zu erhöhen, so dass ca. 50-55ml in der Tasse landen.

Projektkaffee Igarapé, wird von insgesamt 8 Farmen gemeinschaftlich produziert:

Fazenda Boa Vista, José Alves da Rocha, Patrocínio
Fazenda Castelhana, Cesar Jordão, Monte Carmelo
Fazenda Castelhana, Acácio José Dianin, Monte Carmelo
Fazenda Cláudia, Elmiro Resende Cunha, Monte Carmelo
Fazenda Macaúbas, Guilherme Figueiredo Vanço, Araguari
Fazenda Olhos D’Água, Fernando Antônio de Oliveira, Perdizes
Fazenda São Sebastião, Vinicius Navarro Borel Amaral, Pedrinópolis
Fazendinha, Edna Matiko Otake, Perdizes

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