Die Tage 7 und 8 geniesst du einen absoluten Best-Seller aus unserem Sortiment: den Classic Espresso Blend.

Noten von dunkler Schoggi, präsente Röstaromen und ein voller Körper. Ein "italienischer Espresso", wie wir ihn interpretieren.

Der Kaffee besteht aus drei Bestandteilen:

• 50% Brasilien SanCoffee (für die Süsse)
• 25% Thailand Doi Chang (gibt angenehm schokoladig-nussige Noten mit rein)
• 25% Indien Robusta Sethuraman Estate (für den vollen Körper)

Zubereitungstipps für Siebträger

• Brühverhältnis (eingesetzte Kaffeemenge zu Getränkegewicht): 1:2 bis 1:2.5, sehr flexibler Kaffee
• Brühtemperatur: 93°C
• Extraktionszeit: 22-28 Sekunden
• Mahlgrad-Referenz: 18 (siehe Anleitung Mahlgrad-Referenz)

Zubereitungstipps für Vollautomaten

• Mahlgrad: mittel
• Temperatur Espresso: hoch
• Temperatur Lungo: mittel
• Kaffeemenge / Stärke: mittlere/hohe Position
• Menge Espresso: 35-50ml, je nach gewünschter Intensität
• Menge Lungo: 100-120ml

Mehr zur Farm Doi Chang

Dieser Kaffee hat immer einen speziellen Stellenwert für uns. Die Doi Chang Kaffeefarm haben wir auf einer Reise im Januar 2020 besucht. Seither beziehen wir jedes Jahr den hochwertigen Kaffee aus dem Norden von Thailand.

Miyo führt die Farm in dritter Generation. Hochwertiger Kaffee hat noch eine recht junge Geschichte im Norden von Thailand. Ursprünglich vom thailändischen Königshaus als Alternative zum Mohnanbau gefördert, prägt Kaffee heute die Dörfer zwischen Chiang Mai und Chiang Rai.

Für den Import arbeiten wir mit Thomas von Mystic Hilltribes zusammen. Zusammen mit seiner Frau sammelt er Bestellungen von Röstereien aus Deutschland und der Schweiz und organisiert für uns die ganze Logistik.

Mehr zum Sethuraman Estate

Mit Nishant vom Sethuraman Estate pflegen wir seit Jahren eine enge und gute Zusammenarbeit. Sein hochwertiger Robusta wurde bereits mehrmals international ausgezeichnet und ist eine richtige Bereicherung für unsere Espresso Blends. So gut, dass wir den Robusta zeitweilig sogar einzeln geröstet haben.

Mehr zur Kooperative SanCoffee

SanCoffee ist mittlerweile einer unserer wichtigsten Partner und wir beziehen bereits die vierte Ernte bei ihnen. Wir stehen in engem Austausch und konnten Vertreter der Kooperative auch schon persönlich treffen.

SanCoffee umfasst als Kooperative 20 einzelne Farmen in der Region Campo das Vertentes (Bundesstaat Minas Gerais). SanCoffee stellt jedes Jahr verschiedene Makro-Lots zusammen. Wir beziehen jeweils das "Chocolate Recipe" - ein trocken aufbereiteter Kaffee mit - wie der Name schon vermuten lässt - intensiv schokoladigen Noten.

SanCoffee ist B-Corp zertifiziert und investiert in diverse Impact-Projekte, um die lokale Community zu unterstützen und zu fördern.