Noten von Milchschokolade und eine fruchtig-florale Note. Das zeichnet diesen Kaffee aus. Ideal als milder Lungo oder als leicht fruchtiger Espresso.

Gerade bei einem längeren Kaffee (Lungo oder Café Crème) fällt diese florale Note schon beim Riechen an der Tasse angenehm auf.

Die Mischung besteht aus zwei Bestandteilen:

• 60% Brasilien Igarapé - für die Süsse und die schokoladigen Noten
• 40% Äthiopien Sidamo (Teferi Kela Aufbereitungsstation) - für die florale Noten

Zubereitungstipps für Siebträger

Die Röstung ist eigentlich für die Zubereitung im Vollautomaten optimiert. Damit der Kaffee auch mit der Siebträgermaschine gelingt, musst du ein bisschen tricksen und wir weichen von den "Standardrezepten" etwas ab:

• Brühverhältnis (eingesetzte Kaffeemenge zu Getränkegewicht): 1:3 - deutlich länger als normal
• Brühtemperatur: 90°C
• Extraktionszeit: 23-27 Sekunden
• Mahlgrad-Referenz: 20 (siehe Anleitung Mahlgrad-Referenz)

Zubereitungstipps für Vollautomaten

• Mahlgrad: mittel
• Temperatur Espresso: hoch
• Temperatur Lungo: mittel
• Kaffeemenge / Stärke: mittlere/hohe Position, je nach Geschmack
• Menge Espresso: 55ml
• Menge Lungo: 100-120ml

Mehr zum Kaffee Igarapé

Der Projekt-Kaffee Igarapé ist ein Farmblend von 8 verschiedenen Farmen in Brasilien aus der Region Minas Gerais. Der Kaffee wird nach der Ernte maschinell getrocknet und dann geschält. Der Igarapé ist seit Anfang unserer Rösterei ein fixer Bestandteil unseres Rohkaffeesortiments. Die nussig-schokoladigen Noten sind ideal als Grundlage für unsere Mischungen und begeistern uns Jahr für Jahr wieder!

Mehr zur Teferi Kela Aufbereitungsstation

Den äthiopischen Kaffee beziehen wir direkt beim äthiopischen Exporteur FairCoffee. Sie betreiben auch die Aufbereitungsstation in der Sidamo Region. Die Aufbereitungsstation kauft von hunderten Kleinst-Farmern aus der Region Kaffeekirschen auf und kümmert sich um die Sortierung und Nachbearbeitung. Dadurch erhalten wir Jahr für Jahr eine sehr konstante Qualität.