Noten von Birne, Steinobst und im Abgang eine sehr angenehme nussige Geschmacksnoten - so schmeckt der Kaffee von der Finca Serbia.

Der Kaffee wurde als sogenannter "Honey" aufbereitet. Das bedeutet, dass nach dem Entpulpen der Kaffeekirsche die Bohne mit restlichem Fruchtfleisch getrocknet wurde. Durch dieses Verfahren entsteht die leicht fruchtig angenehme Note.

Gerade auch mit Milch ein Träumchen!

Zubereitungstipps für Siebträger

• Brühverhältnis (eingesetzte Kaffeemenge zu Getränkegewicht): 1:2.5
• Brühtemperatur: 93°C
• Extraktionszeit: 26-32 Sekunden
• Mahlgrad-Referenz: 16.5 (siehe Anleitung Mahlgrad-Referenz)

Zubereitungstipps für Vollautomaten

• Mahlgrad: fein
• Temperatur Espresso: hoch
• Temperatur Lungo: mittel
• Kaffeemenge / Stärke: mittlere/hohe Position
• Menge Espresso: 50ml
• Menge Lungo: 100-120ml

Mehr zur Finca Serbia

Die Finca Serbia liegt in El Congo (Santa Ana, El Salvador) und wurde bereits in den 1930er-Jahren als Kaffeefarm gegründet. Die Plantage gehört heute der familiengeführten Balcanes Coffee Estates und ist vollständig mit Kaffee unter natürlichem Schattenanbau bepflanzt. Um den Auswirkungen des Klimawandels entgegenzuwirken, wurden zusätzliche große Schattenbäume wie Zedern, Eichen und Balsame gesetzt, die die empfindlichen Kaffeesträucher vor intensiver Sonneneinstrahlung schützen.

Angebaut werden Bourbon, Caturra, Pacas, Catimor und Sarchimor auf vulkanisch nährstoffreichem Boden in rund 1000 m Höhe, nahe des Sees Coatepeque. Der Kaffee, den wir beziehen, besteht aus der Varietät Bourbon.

Durch frühzeitige Neupflanzung rostresistenter Sorten blieb die Finca während der Kaffeerost-Pandemie 2012 weitgehend verschont, was eine stabile Produktion sichert. Da sich auch die Balcanes-Aufbereitungsanlage direkt auf der Farm befindet, können die Kaffees unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden, während die Finca selbst als „Kaffee-Wald“ in einer zunehmend verlassenen Umgebung hervorsticht.