Mit dem saisonalen Kaffee probierst du immer etwas neues, saisonal-frisches aus. Wir suchen für dich jeweils aussergewöhnlich gute Kaffees aus - aktuell: ein wunderbarer Kaffee aus Indonesien mit Geschmacksnoten von Kakao, einem leichten Geschmack von Orangenzeste und einem angenehm cremigen Körper. 

Als Espresso süss-kakaoig, als langer Kaffee (bspw. Café Crème) angenehm erfrischend. Der Kaffee kann mit oder ohne Milch genossen werden. 

Geeignet für Siebträgermaschinen/Espressomaschinen, Vollautomaten und Moka-Kanne.

Wo kommt der Kaffee genau her?

Der Mandheling Kaffee stammt aus dem Norden der Insel Sumatra (Indonesien) und ist nach der ethnischen Gruppe der Mandailing benannt, die dort seit dem 13. Jahrhundert lebt. Rund um den größten Vulkankratersee der Welt, den Lake Toba, und in der Region Aceh wird dieser Kaffee von Kleinbauern in genossenschaftlich organisierten Strukturen angebaut und verarbeitet.

Die Kaffeekultur in Indonesien geht auf das Jahr 1696 zurück, als die Niederländer den Kaffee einführten. Obwohl der Anbau in Sumatra erst in den 1870er Jahren begann, entwickelte sich die Region dank des fruchtbaren vulkanischen Bodens, des äquatorialen Klimas und der optimalen Höhenlage schnell zu einem wichtigen Kaffeeanbaugebiet.

Mandheling Kaffee wird nach der einzigartigen indonesischen Methode "Giling Basah" verarbeitet. Dabei wird das nasse Pergament des Kaffees nur leicht getrocknet, bevor es vom Kern entfernt und die Bohnen weiter bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 12 % getrocknet werden. Durch diese Verarbeitung entsteht ein unvergleichliches Tassenprofil mit vollem Körper.

Wieso "Saisonal"?

Auch die Kaffeepflanze kennt Saisonalitäten und wird in der Regel einmal pro Jahr geerntet - je nach Herkunftsland. Mit dem Saisonalen Espresso wollen wir dir stets ganz frische Kaffees anbieten. Dabei bekommst du immer ganz im "Simons Kaffee Stil" schokoladig-nussige Espressi, mit viel Körper - aber ohne zu präsente Röstnoten.

Um immer ganz frischen Kaffee anzubieten, haben wir aktuell nur gerade acht Säcke im Lager - "es hett so langs hett".

süss, angenehm cremiger Körper, ausgewogene Geschmacksnoten von Kakao und dezent Orangenzeste

Siebträger:
Wir mögen den Kaffee aus Indonesien in einem etwas verlängerten Brühverhältnis von 1:2.75 (beispielsweise 18 Gramm Kaffee auf 50 Gramm Getränkegewicht). Brühtemperatur 93°C und Bezugszeit von ca. 25-30 Sekunden.

Vollautomat:
Espresso bei ca. 60-65ml einstellen. Mahlgrad fein. Auch hervorragend als Café Crème (110 ml).

Simangunsong Farm (Indonesien) - Arabica

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